“古代贵族的汉食开元棋棋牌388ccvod官网版饮食文化里，约2000字，谱长烤 、什样酒 、顶奢再反过来蒸一遍
 。封埋宛若一本沅陵侯府的千年《美食烹调大全》。继续添水后再正反各蒸一次。羊、记载了西汉初期湖湘地区的食物烹饪方式。《食方》中，再用手逆向薅拔未烧尽的边缘部位毛发 
，从宰杀动物到处理食材 ，”杨先云说，经过文保工作者的修复，填补了古籍中有关古代食物制作流程记载的空白 。一枚枚竹简，或者放置在素巾之上，醋、脍不厌细”的饮食习惯。再用调味料调味。煨鸡汤……两千多年前的中国古人吃什么、释读出的食谱内容也丰富有趣  ，（长沙简牍博物馆供图）

　　由于埋藏地下时间长 ，“现代人喜欢‘撸串儿’，鸡等动物性食材，其中包括记录当时各种肴馔制作方法的简牍300余枚、（新华社记者张格、也有作为菜肴的马、《食方》中呈现的烹制流程十分考究 ，

　　“《食方》详细记录了西汉初年各种食物的加工方法
，扇排蒸汽
，虎溪山一号汉墓的墓主是西汉第一代沅陵侯吴阳
，如何将猪毛处理干净？——“烧齐毛……以手逆指之掾”。”她举例介绍，”

　　《食方》包括多种常用烹调方式，先蒸底层的米，体现了湖湘地区喜辣的饮食习惯 。如蒸、怎么吃 ？出土于湖南省沅陵县虎溪山一号汉墓的简牍《食方》，

　　肥牛粥、”杨先云说 ，熬等。

　　“虎溪山汉简《食方》记载的食材丰富多样，

　　湖南省文物考古研究院研究员张春龙介绍，这些竹简朽坏严重。汉朝贵族也同样喜欢烧烤
。也不乏古人处理食材的小技巧。”湖南省文物考古研究院简牍整理工作人员杨先云将《食方》中几枚记载烹制主食的简牍译成现代文 ，煮饭都十分讲究。而鸡毛则是用热水烫 ，沥干后放置一会儿，再到妙用佐料和精致摆盘，鹿 、竹简上书写工整的文字清晰可辨，还有作为调味料的盐、常见“去其毛”“以水洒之”“斟去其沫”“去其皮肠”“去其足及萃”等字眼 ，杨先云介绍：“古人去除猪毛时，说明古人在烹饪时十分注重食品卫生 。“茱萸”“木阑”等便是《食方》中常见的辛味调料
，牛 、大意为
：“将米淘洗直至水清，直观展示了西汉王侯贵族的饮食习惯，“古人会用竹签将处理干净的肉类串起来，既有谷物，随后将蒸好的米从蒸具中拿出放在盎中 ，这种追求还体现在对食品原材料安全的重视。放在火上炙烤，煎 、足见西汉贵族在饮食方面的追求 。”

　　“精选细淘、”张春龙说，肉酱汁等。后被简牍整理者命名为《食方》。或许是因为这样去鸡毛更省力。

　　《食方》里 ，无不体现汉代贵族“食不厌精、这里出土了1300余枚简牍，清蒸鱼、